Kategorie Rezepte

Rote Beete konservieren

 

Rote Beete für 1,5 kg

Von Stefan Huber

1 l Wasser

Zutaten:

– 0.5 l Weinessig

-100 g Salz

-200 g Zucker

-20 Pfefferkörner

5 große Lorbeerblätter ,

20 Scharlottenzwiebeln oder  eine Zwiebel klein schneiden

Pro Einmachglas eine Wacholderbeere

Rote Beete mit Schale in Wasser kochen , dann abschälen,pellen, klein schneiden in Scheiben oder Würfel.

Aus den o.g. Zutaten einen Sud kochen und abschmecken. Zwiebel und Rote Beete in zuvor ausgekochte Gläser , einfüllen und dann

randvoll mit dem Sud bedecken. Sofort heiß verschliessen.

An Guadn

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Zucchinipaste vom Stefan

ein Prachtexemplar

ein Prachtexemplar

1kg Zucchini in der Schale raspeln , gut salzen und  über Nacht stehen lassen

1kg Zwiebeln fein hacken, zugeben

800g bis 1kg Zucker und  Kräuteressig ( einen Teil zurückhalten)

alles mischen

dann 1,5 Stunden köcheln lassen

je 3 EL Mittelscharfer Senf, Curry, Paprika

1 El Cayennepfeffer

4 El Mehl , mit dem zurückgehaltenen Essig anrühren und unterrühren

10 Min köcheln lassen

Noch heiß in Schraubgläser abfüllen

an Guadn

 

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