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Zucchinipaste vom Stefan

ein Prachtexemplar

ein Prachtexemplar

1kg Zucchini in der Schale raspeln , gut salzen und  über Nacht stehen lassen

1kg Zwiebeln fein hacken, zugeben

800g bis 1kg Zucker und  Kräuteressig ( einen Teil zurückhalten)

alles mischen

dann 1,5 Stunden köcheln lassen

je 3 EL Mittelscharfer Senf, Curry, Paprika

1 El Cayennepfeffer

4 El Mehl , mit dem zurückgehaltenen Essig anrühren und unterrühren

10 Min köcheln lassen

Noch heiß in Schraubgläser abfüllen

an Guadn

 

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